🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل كبسة السمك
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- نقع السمك في التتبيلة لفترة كافية ليتشرب النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك حتى لا يصبح جافًا.
عن الوصفة: كبسة السمك هي طبق تقليدي شهير في منطقة الخليج العربي، يتميز بمذاقه الغني ورائحته الزكية. تتكون الكبسة بشكل أساسي من الأرز والسمك والتوابل، وتعتبر وجبة متكاملة ومغذية. تختلف طرق تحضير كبسة السمك من منطقة إلى أخرى، ولكنها تشترك جميعًا في استخدام مكونات طازجة وتوابل عطرية لإضفاء نكهة مميزة.
المكونات:
- 1 كيلو سمك فيليه (هامور، كنعد، أو أي نوع مفضل)
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
- 2 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 4 كوب ماء أو مرقة سمك
- 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- للتتبيلة:
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- للتزيين:
- لوز مقلي
- صنوبر مقلي
- زبيب
- بصل مقلي
- كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير:
- تحضير السمك:
- اغسل السمك جيدًا وجففه.
- في وعاء، اخلط عصير الليمون والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر الحار والملح.
- تبّل السمك بالخليط جيدًا واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تحضير الأرز:
- اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة .
- صفّ الأرز من الماء واتركه جانبًا.
- تحضير الكبسة:
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة.
- أضف الطماطم المفرومة وقلّب حتى تتسبك.
- أضف بهارات الكبسة والكركم والفلفل الأسود والملح وقلّب جيدًا.
- أضف الماء أو مرقة السمك واتركه حتى يغلي.
- أضف الأرز وقلّل الحرارة إلى منخفضة.
- غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
- طهي السمك:
- يمكن طهي السمك بعدة طرق:
- القلي: سخّن كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
- الشوي: سخّن الشواية على نار متوسطة. اشوي السمك حتى ينضج.
- الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع السمك في صينية خبز وادهنه بقليل من الزيت. اخبز السمك لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى ينضج.
- تقديم الكبسة:
- ضع الأرز في طبق التقديم.
- ضع السمك المطبوخ فوق الأرز.
- زيّن الكبسة باللوز المقلي والصنوبر المقلي والزبيب والبصل المقلي والكزبرة الخضراء المفرومة.
- قدّم الكبسة ساخنة مع السلطة أو اللبن.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة بعض قشور البرتقال أو الليمون إلى الكبسة أثناء الطهي.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضروات في الكبسة، مثل الجزر أو البطاطس أو البازلاء.
- إذا كنت تفضل الكبسة حارة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار أو استخدام معجون الفلفل الحار.
يمكن استخدام أي نوع من السمك الفيليه لعمل الكبسة، ولكن الأنواع التي تتميز بلحمها المتماسك مثل الهامور أو الكنعد تعتبر الأفضل. يمكنك أيضًا استخدام سمك السلمون أو التونة إذا كنت تفضل ذلك. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يفضل استخدام الأرز البسمتي في عمل الكبسة لأنه يتميز بحبوبه الطويلة ونكهته المميزة. ومع ذلك، يمكن استخدام الأرز المصري كبديل إذا لم يكن الأرز البسمتي متوفرًا. يجب الانتباه إلى كمية الماء المستخدمة عند طهي الأرز المصري، حيث أنه يحتاج إلى كمية أقل من الماء مقارنة بالأرز البسمتي.
يمكن التأكد من أن السمك قد نضج تمامًا عن طريق فحصه بالشوكة. إذا كان السمك يتفتت بسهولة، فهذا يعني أنه قد نضج. يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في طهي السمك حتى لا يصبح جافًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).